Jak proměnit vodu z kohoutku na víno

Přemýšleli jste někdy, jestli byste mohli proměnit vodu z kohoutku ve víno?

 

Nyní můžete, podle společnosti Ava Winery se sídlem v San Francisku, která plánuje nabízet „designová vína“ čistě na vodě a bez hroznů.

 

 

 

Nedávný článek v Chromatography Today popisuje, jak pár bývalých spolužáků s biotechnologickým a přírodovědným vzděláním navštívilo vinařství v Napa Valley v Kalifornii a ukázali jim drahou láhev Chateau Montelena Chardonnay z roku 1973 – slavné za to, že je prvním kalifornským vínem, které bylo hodnoceno lépe než francouzské Chardonnay. Zjištění, že si takovou láhev vína nikdy nemohou dovolit, podnítilo nápad zpochybnit konvenční způsob výroby vína. Víno se v podstatě skládá z mnoha sloučenin, takže co kdyby se místo sklizně a drcení hroznů daly základní sloučeniny replikovat v laboratoři?

 

Po několika pokusech přidat do etanolu potřebná dochucovadla, využili analytické metody plynové chromatografie a hmotnostní spektrometrie, aby zjistili, jaké molekuly tvoří víno a jaký mají nakonec účinek. Poté, co byly identifikovány klíčové ingredience, byly přidány do etanolu, aby se vytvořilo typické složení vína s přibližně 13 % etanolu a 85 % vody, příchutě, textury a molekul barvy. Pravděpodobně vás zajímá, jak chutná? Časopis New Scientist nechal pár svých sommeliérů otestovat jedno ze synteticky vyráběných vín Ava Winery a zde se můžete dozvědět, co si o tom mysleli.

 

Další na programu Ava Winery je výroba umělého šampaňského – kopie Dom Perignon z roku 1992. Stanou se synteticky vyrobené víno a šampaňské v budoucnu hlavním proudem? Sledujte tento prostor!

 

Plynová chromatografie a hmotnostní spektrometrie patří mezi primární analytické metody používané ke stanovení složení vína. Se širokými aplikacemi v oblasti environmentálního výzkumu, forenzního, lékařského a farmaceutického testování je spolehlivý a konzistentní přívod plynů nezbytný. ZRZD Scientific   plynové generátory   nabízejí robustní a pohodlné řešení poskytující na vyžádání dusík, vodík a nulové plyny pro různé laboratorní aplikace.

 

 

ZRZD Industrial také vyvinula   generátor dusíku   pro výrobu vína a další výrobní a zpracovatelské aplikace. i-Flow je vysoce spolehlivý systém generování dusíku, který dokáže produkovat vysoký průtok, vysoce čistý dusík potravinářské kvality a je ideálním řešením pro dodávku dusíku pro různé procesy používané při výrobě vína, včetně zakrývání dusíkem, plnění do lahví, proplachování plynem, kropení a přenos tlaku. .